Descrizione
Il Daunius Brut Bianco è lo spumante delle Cantine Re dauno ottenuto secondo il metodo classico da uve di Bombino Bianco vinificato in purezza.
Si caratterizza per il colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Il gusto, rotondo ed elegante, si distingue per i profumi marcati e gradevoli, caratterizzati da crosta di pane e sentori fruttati.
Le cantine Re Dauno nascono da una grande passione: la produzione di spumante secondo il metodo classico. Un lavoro attento e certosino realizzato in un luogo simbolo della storia di Castrum Drionis, l’attuale San Severo. Un palazzo anni Venti nel centro storico della città barocca del Tavoliere di Puglia, che si è distinta nel tempo proprio per l’antica tradizione vitivinicola.
Infatti, San Severo è situata proprio al centro tra i Monti Dauni da una parte e il promontorio del Gargano dall’altra, a pochi chilometri dal mare.
Una posizione privilegiata, in cui si è venuto a creare il microclima ottimale per la coltivazione dei vitigni, qui protetti dai monti ma, allo stesso tempo, ventilati con favorevoli escursioni termiche dal giorno alla notte, e l’influenza del mare poco distante. Questo ha permesso a San Severo di essere ai primi posti nel mondo per la produzione e la commercializzazione del vino. Ed è proprio qui, grazie a queste condizioni, che il Bombino diventa Re (Dauno). Non a caso tra le diverse etimologie, una prevede che Bombino derivi proprio da “Bonvino”, e che appunto sta per “buon vino”.
Non a caso, il bombino è ottimo, l’ideale per il processo artigianale di spumantizzazione, esaltato e valorizzato dal procedimento che viene interamente gestito a mano e da una ricetta segreta, capace di fare breccia nei cuori di tutti. Una lavorazione che emoziona e sorprende persino i palati più esigenti.
Le cantine Re Dauno si trovano nei freschi e armoniosi sotterranei del palazzo dove le bottiglie che riempiono les pupitres sono protesse dai suggestivi archi dalle volte a crociera in mattoni di argilla. Il luogo ideale per la produzione, dove la temperatura è mantenuta costantemente tra i 12 e i 18 gradi.
Il Daunius brut bianco si sposa bene con antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce.
